Barackos húzott rétes

Hozzávalók

Elkészítés

Nagyi Titka Búzafinomliszt, Nagyi Titka Búzarétesliszt, rétes, rétes recept, rétestészta,

Nincs finomabb a házi készítésű rétesnél! Ha a barackos ízlett, próbáld ki más töltelékkel is!

1. lépés
A réteslisztet, a finomlisztet és a zsírt egy tálban elkeverjük, az ecetet, a vizet és a sót egy másik tálban összetöltjük. A sós vizet folyamatosan a lisztes részhez adagolva tésztává gyúrjuk. Akkor jó a rétestésztánk, ha nem túl lágy, de nem túl puha, szépen kifényesedik, mert ettől lesz könnyen húzható. Egy lisztezett deszkára borítjuk, majd cipócskát formálunk belőle, ha ezzel megvagyunk, egy tálat borítunk rá, hogy pihenjen. Kb. 1–1,5 órát várakoztatjuk, hogy húzható legyen.

2. lépés
1,5 dl barackkompót levét felforraljuk a citrom levével és héjával. A maradék gyümölcslével a pudingport elkeverjük, majd a többi lét besűrítjük vele. A konzervet feldarabolva a pudinghoz adjuk.

3. lépés
A rétestészta cipóját két részre választjuk, majd egy nagy konyharuhát megszórunk liszttel, e felett kezdjük el kihúzni a tésztát. Apró húzogató mozdulatokkal addig húzzuk, húzogatjuk, míg a kézfejünkre tudjuk emelni, így nyújtogatjuk tovább, míg el nem érjük a tepsi méretét.

4. lépés
A felesleges részeket levágjuk, majd olajjal vékonyan megkenjük a kihúzott tésztánkat. A kihűlt baracktöltelék felét egy rúdba rendezve a tészta szélére halmozzuk, ezután a konyharuha segítségével a rétest feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a rudat.
A külsejét tojással vagy olajjal megkenjük.

5. lépés
200 fokra előmelegített sütőben 15–20 percig sütjük. Ha szükséges további 5–10 percig 170 fokon készre sütjük. (Légkeveréses sütőben 180 fokon sütjük 18 percig.) Sütés után szeletelhető.



Tipp

Variálhatjuk a tölteléket: a hagyományos almás, túrós és mákos rétes mellett nagyon finom például a citrusos-körtés és a tejbegrízes-csokis rétes, de érdemes kísérletezni a sós töltelékekkel is. Ha a rétesre épp nincs időd, akkor süsd meg a lusta asszony réteséhez hasonló olasz rétest!

Ha tetszett a recept, ossza meg másokkal is!

Elküldöm