Blaha Lujza tortája – málnalekváros linzertorta

Süsd meg Blaha Lujza esküvői tortáját modernebb köntösben!

1. lépés

A linzerlapokat készítjük el először. Ehhez a hideg vajat felkockázzuk, és az ujjbegyeink vagy késes robotgép segítségével összedolgozzuk a száraz hozzávalókkal. Végül hozzáadjuk a tojássárgájákat, ezzel már össze tudjuk gyúrni a tésztát. Ügyeljünk rá, hogy ne dolgozzuk túl, éppen csak álljon össze a tésztánk.

2. lépés

A linzertésztát 3 egyenlő részre osztjuk, és 1 órára betesszük a hűtőbe, hogy visszadermedjen a vaj.

3. lépés

A pihentetés után, enyhén lisztezett munkalapon 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a lapokat. Egy tortakarikával kiszúrjuk belőlük a köröket, és átteszük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Alaposan megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 13-15 perc alatt készre sütjük. Ne barnuljon meg a lap, épp csak a szélük kapjon egy kis színt.

4. lépés

A kihűlt lapokat rétegezzük a meglangyosított málnalekvárral, végül kívülről is körülkenjük vékonyan. Rátehetjük a tortakarikát, hogy biztosan ne csússzanak el a lapok. Visszatesszük a hűtőbe, hogy teljesen összeálljon. Akár egy éjszakát is maradhat.

5. lépés

Az újabb pihentetés után már csak a bevonás marad hátra. Ehhez eredetileg rózsaszín fondant használtak (a folyékonyat, nem a nyújthatót). Természetesen ezzel is bevonhatjuk. 40 fokosra felmelegítjük a fondant, majd a tortát egy rácsra tesszük, és ráöntjük a cukormázat. Egy széles pengéjű kés segítségével áthúzzuk, hogy egyenletes legyen a bevonat. Én fehér csokoládéval húztam át a tortát. Ehhez 250 g csokoládét vízgőz felett felolvasztunk, majd hozzákeverünk 1-2 evőkanál olajat. A torta bevonása az előbbiekben leírtak szerint történik.

6. lépés

A süteményt pihentessük tovább, hogy megszilárduljon a bevonat. Ízlés szerint tovább díszíthetjük a tetejét.