Borzas pogácsa

Az omlós pogácsák közé sajtkrémet töltünk, ezután reszelt sajtba hempergetjük.

1. lépés

A lisztet összemorzsoljuk a sóval és a lereszelt hideg vajjal, majd beledolgozzuk a tojássárgájákat és a tejfölt is. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk, és legalább 60 percre hűtőbe tesszük. (Nyugodtan maradhat egy napot is, csak jobb lesz a tészta.)

2. lépés

Ameddig pihentetjük a tésztát, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a lisztet, a sót és a tejet kézi habverővel elkeverjük, ezután állandó keverés mellett, közepes lángon sűrű krémmé főzzük. A lábast levesszük a lángról, elkeverjük benne a kockázott vajat, a tojást és a reszelt sajtot. A krémet egy tányérra szedjük, a tetejére pedig egy műanyag fóliát borítunk, hogy ne bőrösödjön meg. Így hagyjuk kihűlni.

3. lépés

Lisztezett munkalapon kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval kivágjuk a pogácsákat. 120-140 db korong lesz végül 3 cm átmérőjű kiszúrót használva. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket megkenjük elhabart tojással. Ha még dekoratívabbra szeretnénk, szórjuk meg valamilyen maggal is a tetejüket. 180 fokra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt készre sütjük a pogácsákat, ezután hagyjuk teljesen kihűlni.

4. lépés

A krémet legegyszerűbben habzsákból adagolhatjuk a pogácsák közé, ennek hiányában használjunk kiskanalat vagy kenőkést. Egy adag krémet teszünk az egyik pogácsa talpára, majd hozzáragasztunk egy másikat. Kissé összenyomjuk, ezzel a szélén kijön a krém, késsel elegyengethetjük, majd megforgatjuk a reszelt sajtba.

5. lépés

Jól záródó dobozban tároljuk.