Csokis-mandulás szívsüti

Ez a gyönyörű sütemény Valentin-napon is tökéletes meglepetés lehet.

1. lépés
A 2 tojásfehérjét a 2 dkg kristálycukorral kemény habbá verjük, és félretesszük. Az egész tojásokat kissé felhabosítjuk a robotgéppel, majd beleszitáljuk a lisztet, az őrölt mandulát és a porcukrot. Továbbkeverjük a masszát nagyjából 10 percig. A végén óvatosan, több részletben belecsurgatjuk az olvasztott vajat, és eldolgozzuk. A mandulás masszába óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Ügyeljünk, hogy ne nagyon törjük össze, de azért legyen homogén a tésztánk. Sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk a masszát, kb. 1 cm vastagon. (Ez egy normál sütőtepsin pont elfér.) 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 16–18 percre.

2. lépés
Az elkészült tésztát kivesszük a sütőből, hűlni hagyjuk, majd a munkalapra vagy vágódeszkára borítjuk. Óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt a hátoldaláról, és kiszúrunk belőle 16 szívet.

3. lépés
A trüffelkrém alapját érdemes legalább 4-5 órával korábban elkészíteni. Ehhez a tejszínt felforraljuk, közben az étcsokoládét felaprítjuk. A forró tejszínt több részletben a csokira öntjük, és simára keverjük. Ha egyneművé vált, hozzáadjuk a nagyobb darab puha vajat, és ezt is beledolgozzuk. Hűtőben pihentetjük a felhasználásig. (Tipp: a tejszínt forralás előtt ízesíthetjük narancshéjjal, vaníliával, finomra reszelt tonkababbal vagy más különleges fűszerrel.) Amikor már teljesen kihűlt, és kissé megszilárdult a krém, robotgéppel elkezdjük felverni alacsony fokozaton. Óvatosan kapcsoljuk csak feljebb, nehogy kicsapódjon. Ha már jó állagú, abbahagyhatjuk a keverést.

4. lépés
A trüffelkrémet habzsákba töltjük (ennek hiányában használjunk egy vastagabb uzsonnástasakot, aminek az egyik sarkába töltjük a krémet.) A lapok közé adagoljuk a trüffelkrémet, majd a végén megszórjuk porcukorral. Díszítés után tálalhatjuk is a mini tortákat!