Elkészítési idő: 120 perc
kb. 8 adaghoz
Nehézségi fok: 3/5
Nyomtatás

Cukormentes aranygaluska tönkölylisztből

Hozzávalók

A tésztához:

200 g Nagyi titka teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 100 g Nagyi titka tönkölybúza finomliszt 1 csipet só 10 g négyszeres erősségű édesítőszer 15 g friss élesztő 100 ml langyos habtejszín 100 ml langyos víz 1 db citrom héja (kezeletlen) 2 db tojássárgája 50 g puha vaj 1 evőkanál vaníliakivonat

A forgatáshoz:

100 g olvasztott vaj 200 g darált dió 20 g négyszeres erősségű édesítőszer

A sodóhoz:

200 ml habtejszín 200 ml víz 20 g négyszeres erősségű édesítőszer vanília 6 db tojássárgája

Továbbá:

10 g olvasztott vaj

Cukormentes aranygaluska tönkölylisztből

Elkészítés

Ezt a klasszikust elkészítheted cukormentesen is, teljes kiőrlésű lisztből.

1. lépés
A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, az édesítőszerrel, majd alaposan belemorzsoljuk a friss élesztőt. Hozzáadjuk a tészta többi összetevőjét, és megdagasztjuk a tésztát. Lefedve, meleg helyen kelesztjük egy órát.

2. lépés
A diót összedaráljuk az édesítőszerrel.

3. lépés
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, és egy kisebb pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőle. A tésztadarabokat megmártjuk az olvasztott vajban, majd megforgatjuk a dióban, és sorban egy vajazott sütőformába helyezzük őket. Két sornál nem érdemes többet rakni. 30 percig kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 40 perc alatt készre sütjük.

4. lépés
Amíg sül a tészta, elkészítjük a sodót. Ehhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat elkeverjük az édesítőszerrel és a vaníliával. A tejszínt és a vizet csípősre melegítjük (nem forraljuk), majd kb. a felét, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojásra önjük. A keveréket visszaöntjük a fazékba, és közepes lángon továbbra is folyamatosan keverve besűrítjük. A sodót kancsóba töltjük, és az aranygaluska mellé tálaljuk.