Diós körtepite

Őszi-téli finomság a nagymama konyhájából.

1. lépés
A tésztát készítjük el elsőként. Ehhez késes robotgépet szeretek használni, ami pillanatok alatt gyönyörűen kidolgozza. A lisztet, a cukrot, a kockázott vajat és a tojássárgáját a késes robotgép táljába tesszük, és addig dolgoztatjuk, amíg morzsás állagú lesz, ekkor mehet bele a kevés hideg víz. Végül addig folytatjuk a gyúrást, amíg szép gombóccá áll össze a tészta. (Robotgép nélkül: az ujjbegyeinkkel morzsoljuk össze a hozzávalókat, majd dolgozzuk össze sima tésztává.) Ha kész, műanyag fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

2. lépés
A tésztát két sütőpapír között (vagy lisztezett munkalapon) vékonyra nyújtjuk, majd az egyiket lehúzzuk róla. A tésztát a másik sütőpapírral a formába igazítjuk, úgy hogy a papír a felső részén legyen, így könnyen le tudjuk róla választani. A formába igazítjuk, és a nyújtófával végigmegyünk a forma szélén, így levágjuk a túllógó részeket.

3. lépés
A piteformát 10 percre a fagyasztóba tesszük, hogy visszadermedjen a vaj. Megszurkáljuk, és az aljába szórjuk a darált dió és a zsemlemorzsa keverékét. A tetejére szórjuk a megtisztított, felkockázott körtét, végül pedig meghintjük nádcukorral. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. (Légkeveréses sütőben 160 fokon kb. 35 percig sütjük.)