Eperkrémes sütemény

A csodás vajas-mandulás piskótalapok között könnyű vajas eperkrém van.

1. lépés

A piskótához a puha vajat robotgép segítségével habosra keverjük a porcukorral és a vaníliával. A tojásokat egyesével, állandó keverés mellett a vajas krémhez adjuk. Amikor az összes tojás elkeveredett, beleszitáljuk a mandulával elvegyített lisztet. Simára keverjük, majd egy sütőpapírral bélelt gáztepsire simítjuk. A tetejét megszórhatjuk egy jó marék szeletelt mandulával. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre sütjük a vajas piskótalapot.

2. lépés

Amíg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. Az epret simára turmixoljuk, majd egy lábasban felforraljuk. Közben a habtejszínt simára keverjük a keményítővel (ehhez is bátran használhatjuk a botmixert). A tejszínes keveréket a forró eperpüréhez keverjük, majd állandó keverés mellett, alacsony lángon besűrítjük. Átszedjük egy másik edénybe, és fóliát nyomunk a tetejére, hogy ne bőrösödjün a teteje.

3. lépés

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, közben több részletben beledolgozzuk a kihűlt eperkrémet.

4. lépés

A megsült piskótát hagyjuk kihűlni, majd keresztben két részre vágjuk. Egy sütőpapírral bélelt (így könnyebb lesz kiemelni), kisebb méretű tepsi aljába fektetjük az egyik lapot. Elsimítjuk rajta a krémet, ezután ráhelyezzük a másik lapot. A süteményt hűtőben hagyjuk teljesen megdermedni szeletelés előtt. Néhány óra elteltével óvatosan kiemeljük a tepsiből, majd éles késsel felszeleteljük. Porcukorral megszórva tálaljuk.