Krumplis kenyér

A krumplis kenyered héja ropogós lesz, a bele pedig jó puha.

1. lépés

A megtisztított krumplit sós vízben megfőzzük, leszűrjük, áttörjük, a levét pedig félretesszük.

2. lépés

A lisztet elkeverjük a sóval. A langyosra hűlt főzőléből kimérünk kb. 2,5 dl-t, hozzáadunk egy kevés cukrot, belemorzsoljuk és felfuttatjuk benne az élesztőt.

3. lépés

A liszthez adjuk az összetört burgonyát, az élesztős vizet és az olajat. A tésztát alaposan megdagasztjuk. Ha szükséges, még egy kis lisztet vagy főzőlevet adhatunk hozzá, mert az állaga nagyban függ a krumpli fajtájától.

4. lépés

A megdagasztott tésztát kiolajozott edénybe tesszük, lefedjük, és 1-1,5 órát kelesztjük. Egy vaslábast, kerámia vagy jénai edényt felforrósítunk a sütőben. A megkelt tésztát cipóvá formázzuk, majd egy akkora sütőpapírra helyezzük, ami belefér az edény aljába.

5. lépés

A forró edényt óvatosan kivesszük a sütőből, belehelezzük a sütőpapírral együtt a kenyeret, a tetejét bevágjuk, lefedjük az edény tetejével, végül pedig a 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 30 perc után levesszük a fedőt, és további, kb. 15 perdig sütjük nélküle. A kisült kenyér tetejét megspricceljük vízzel.