Mini sült Alaszka

Hozzávalók

Mini sült Alaszka

Elkészítés

baked alaska recept, fagyis sütemény recept, fagyis tányérdesszert recept, fagylaltos sütemény recept, Nagyi Titka Extra finom süteményliszt, Nagyi titka extra finom süteményliszt recept, Nagyi titka recept, nyári desszert recept, nyári sütemény recept, sült alaska recept, sült fagyi recept, svájci habcsók recept, tojáshabos fagyi recept, vajas piskóta recept,

Odáig vagyok ezért a desszertért: puha vajas piskóta, jéghideg fagylalt és a csodás sült tojáshab együtt nem véletlenül a világ egyik kedvenc desszertje.

1. lépés
A fagylaltot kigombócoljuk egy sütőpapírral bélelt tálcára, és betesszük kifagyni a fagyasztóba.

2. lépés
A piskótához a puha vajat robotgép segítségével habosra keverjük a porcukorral és a vaníliával. A tojásokat egyesével, állandó keverés mellett a vajas krémhez adjuk. Amikor az összes tojás elkeveredett, beleszitáljuk a lisztet. Simára keverjük, majd egy sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsire simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre sütjük a vajas piskótalapot.

3. lépés
Elkészítjük a svájci habcsókot. Ehhez a tojásfehérjékhez adunk egy csipet sót és a cukrot, majd egy fémtálban, forró vízgőz felett elkezdjük kézi habverővel habosítani. Kb. 70 fokig melegítjük. Nem szükséges hőmérőt használnunk, nagyjából 4 perc alatt éri el a kívánt hőmérsékletet, elkezd kifehéredni, és ha beledugjuk a kisujjunkat, csípősen meleg lesz. Ekkor levesszük a gőzről, és elektromos habverővel, kb. 10 perc alatt kemény, hófehér, fényes habbá verjük. Ezzel fogjuk bevonni a fagylaltunkat.

4. lépés
A kihűlt piskótából pogácsaszaggató segítségével, a fagyigombócoknál kicsit nagyobb méretű korongokat vágunk ki.

5. lépés
Minden piskótakorongra teszünk egy gombóc fagyit, majd spatula, kanál vagy habzsák segítségével bevonjuk a fehérjehabbal. A szabályos és a rusztikus megoldás is egyformán szép. A vastagságát mindenki ízlésére bízom.

6. lépés
Szakácsfáklya segítségével azonnal megkezdjük a tojáshab karamellizálását. Ezután rögtön tálaljuk.



Tipp

Ha nincs otthon fagyid, készíts magadnak egyszerűen: a banánt tedd szeletelve egy tálcán a fagyasztóba, majd ha megfagyott, késes aprítóban vagy turmixban dolgozd krémesre, és már kész is a fagyi! Tehetsz hozzá epret, karamellát, mogyorókrémet, mogyoróvajat vagy amit csak szeretnél.

Ha tetszett a recept, ossza meg másokkal is!

Elküldöm

Iratkozzon fel hírlevelünkre a legfrissebb tartalmakért!

Csatlakozzon közösségünkhöz
és kövessen minket más csatornákon is!