Sajtos-újhagymás pite

A fűszeres omlós tésztán aranybarnára sül a gazdag, sajtos töltelék.

1. lépés
A liszteket, a sót, a kakukkfüvet elvegyítjük, majd hozzáadjuk a felkockázott, hideg vajat. Késes robotgép vagy az ujjbegyeink segítségével morzsás állagúvá dolgozzuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tojássárgáját, végül pedig egy nagyon kicsi hideg vizet. Épp csak annyit, hogy szépen összeálljon a tészta. Műanyag fóliába csomagolva kb. 60 percre hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük.

2. lépés
A töltelékhez a megtisztított újhagymát felkarikázzuk. Ezután simára keverjük a tojásokkal, a tejszínnel, a reszelt sajttal és a fűszerekkel. Nyugodtan tehetünk még bele pirított gombát, felcsíkozott sonkát is!

3. lépés
A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen vagy két sütőpapír között kinyújtjuk, és a piteformába illesztjük. Beleigazítjuk, majd a nyújtófa segítségével levágjuk a túllógó részeket. (Ezeket kisüthetjük sós keksznek is.)

4. lépés
Egy sütőpapír darabot összegyűrünk, és a tészta tetejére helyezzük, majd pitenehezékkel (ennek hiányában én pl. nyers rizst szoktam használni) feltöltjük. 20 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a tésztát.

5. lépés
Óvatosan kivesszük a sütőből, és eltávolítjuk a sütőpapírt a nehezékkel együtt (utóbbit felhasználhatjuk még számos sütés alkalmával). Az elősütött tésztalapra öntjük a tölteléket, és visszarakjuk kb. 30 percre a sütőbe.

6. lépés
A kisült pitét langyosra hűlve tálalhatjuk is.