Elkészítési idő: 120 perc
12 darabhoz
Nehézségi fok: 3/5
Nyomtatás

Tejszínes tönkölyzsemle

Hozzávalók

A tésztához:

350 g Nagyi titka teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 150 g Nagyi titka Tönkölybúza finomliszt 1 evőkanál só 1 csomag instant élesztő 180 ml langyos habtejszín 200-220 ml langyos víz 50 g puha vaj

A tetejére:

20 ml habtejszín szezámmag

Tejszínes tönkölyzsemle

Elkészítés

Így készíts puha zsemlét teljes kiőrlésű lisztből.

1. lépés
A liszteket a sóval egy dagasztótálba szitáljuk, majd elkeverjük benne az instant élesztőt. (Amennyiben friss élesztővel dolgozunk, morzsoljuk el a lisztben.) Hozzáadjuk a langyos teljszínt, majd a vizet is több részletben, és alaposan megdagasztjuk a tésztát.

2. lépés
A dagasztás utolsó fázisában, több részletben a tésztához adjuk a puha vajat is. Addig dagasztjuk, amíg a ruganyos tésztagombóc fel nem vette az összes vajat. Ekkor lefedve, meleg helyen kelesztjük 45 percig.

3. lépés
A kelesztés után 12 egyenlő részre vágjuk a tésztát, majd mindegyiket zsemlévé formázzuk, végül sütőpapírral bélelt tepsire tesszük pihenni 30 percre.

4. lépés
A kelesztés után mindegyik zsemle tetejét megkenjük vékonyan tejszínnel, és megszórjuk szezámmaggal.

5. lépés
180 fokra előmelegített (lehetőleg gőzös) sütőben, 25-30 perc alatt készre sütjük. Frissen finom puhák a zsemlék, később érdemes átmelegíteni kicsit.